tiistai 19. heinäkuuta 2016

Pataleipä

Pataleipä

1 leipä

2 tl suolaa
1 tl kuivahiivaa
7 dl vehnäjauhoja
3½ dl reilusti kädenlämpöistä vettä (n. 42 astetta)

Sekoita kulhossa kuivat aineet ja sekoita nopeasti joukkoon lämmin vesi, älä vaivaa. Peitä kulho tuorekelmulla ja jätä se tekeytymään huoneenlämpöön n. 12-18 tunniksi. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle, taittele nopeasti palloksi (älä vaivaa!) ja jätä leivinliinan alle kohoamaan vielä reiluksi puoleksi tunniksi. Laita kannellinen uunipata (n. 3 litraa) kylmään uuniin ja kuumenna uunia 225 asteessa noin puolisen tuntia. Ota pata pois uunista, nakkaa taikinapallo vuokaan ja paista leipää 30 minuuttia kannella peitettynä. Ota kansi pois padan päältä ja paistaa leipää vielä 15 minuuttia. Tarjoile hieman lämpimänä.

keskiviikko 29. lokakuuta 2014

Mustikka-valkosuklaahyydykekakku


Leivoin myös laukkukutsuille mustikka-valkosuklaahyydykekakun. Alla ohjetta siihen,.
Oli taas ihanaa leipoa, kun alkoi loma. Jotenkin sitä sai kiireettömästi leipoa :-) Viime aikoina onkin mennyt moni leipomus kyllä ihan mönkään! Yhdestä tekeleestä unohtui osa aineksista ja sitten joutui melkein joka aineen soveltaan, eikä loppu tulos ollut häävi..
Täyte:
50 g sulatettua valkosuklaata




Pohja:
75g digestivekeksejä
75g domino-keksejä
75 g voita tai margariinia

4 liivatelehteä
1 rs (200 g) maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
2 rkl kiehuvaa vettä
1 prk Flora Vanillaa
Kuorrute:
1prk piltti mustikkasosetta
100g mustikoita
2 liivatelehteä
2 rkl kiehuvaa vettä
Koristelu:
Valkosuklaaraitoja ja sokerihelmiä.
1.Murenna keksit murusiksi muovipussissa ja sekoita murut sulan rasvan kanssa tasaiseksi massaksi. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja taputtele keksimuruseos sen pohjalle.
2. Liota liivatteita kylmässä vedessä n. 5 minuuttia. Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi. Sulata valkosuklaa esim. vesihauteessa tai mikrossa ja vatkaa se tuorejuuston joukkoon. Vatkaa vaniljavaahto ja valkosuklaa-tuorejuustoseos keskenään tasaiseksi.
3.Sulata liivate kiehuvaan vesitilkkaan. Kaada liivate ohkaisena nauhana täyteseokseen koko ajan vatkaten. Kaada täyte nopeasti pohjan päälle. Tasoita pinta ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.
4. Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 5 minuutiksi.Paseeraa mustikat. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi. Sulata liivatelehdet veteen ja lisää mustikkasose ja paseeratut mustikat ja sekoita tasaiseksi. Kaada kakun päälle ja nosta kylmään hyytymään vähintään puoleksi tunniksi.

5. Irrota kakku vuoastaan veitsellä varovasti kiertäen.
6. Sulata valkosuklaata ja tee raitoja kakkuun ja ripottele raitoihin sokerihelmiä.

tiistai 28. lokakuuta 2014


Pidin laukkukutsut eilen ja tuli leivottua niihin tämä voileipäkakku, Tämä oli kolmas voileipäkakku jonka leivoin. Olen pikku hiljaa innostunut näiden leivontaan, vaikka olen aina vannonut kermakakkujen nimeen. Tämä ohje on todella hyvä ja herkullinen. Kannattaa kokeilla!!



KINKKUVOILEIPÄKAKKU
30 hengelle

1 Fazer Paahto Ruis (pieni paketti riittää) 8 siivua
1 Oululainen Reilu Täysjyvä paahtoleipää 24 siivua

Kostutusliemi:
1,5 lihaliemikuutio
7,5 dl vettä

Täyte 1: Kinkku-paprikatäyte:

1 pss Poutun savusuikaleita (230 g) hienonnettuna pienemmiksi
200g saunapalvikinkkua2 pieni punainen paprika pikkuruisina kuutioina
2 dl juustoraastetta
2 prk Yrtti -tuorejuustoa
2 prk creme fraichea (150 g)
2 rkl majoneesia
3tl aromisuolaa
2 tl mustapippuria

Täyte 2: Suolakurkku-sipulitäyte:

n. 4 rkl kurkkusalaattia
1 omena pilkottuna4dl juustoraastetta
2 prk Yrtit-tuorejuustoa (200 g)
2 prk creme fraichea (150 g)
2 rkl majoneesia
3 tl aromisuolaa
2 tl mustapippuria
(Täytteeseen käytetään vain puolet tästä täytteestä, toiseen puoleen tehdään voileipäkakun kuorrute seuraavana päivänä!)

kuorrutus:

1/2 suolakurkku-sipulitäytteestä
2 prk maustamatonta tuorejuustoa (200 g)
suolaa, mustapippuria

Pinnalle:

salaattia, herneenversoja, viinirypäleitä, Pouttun kinkkuleikkele, kurkku ja paprikaa. (Näitä itse laitoin.)




1. Keitä lihaliemi vedestä ja lihaliemikuutiosta, jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Kostutuslientä voi jäädä ylitse.

2.  Leikkaa leipäviipaleista reunat pois saksilla. Ruispaahtoa menee noin  8 siivua (laitetaan pohjalle ensiksi, antaa kosteussuojan). Täysjyväpaahtoleipää menee n. 24 siivua.

3. Pilko paprika niin pieniksi kuutioiksi kuin pystyt ja laita paprika pieneen kulhoon odottamaan.  Pilko kinkkusuikaleet niin pieneksi kuin pystyt. Siirrä kinkkusilppu vatkauskulhoon. 

4. Valmista kinkkutäyte siihen kulhoon, jossa kinkkusilppu on. Lisää sekaan paprikakuutiot, juustoraaste, tuorejuusto, creme fraiche, majoneesi ja mausteet. Vatkaa sähkövatkaimella kunnolla ainekset sekaisin. Maista maut ja lisää tarvittaessa mausteita.

5. Tee kurkku-sipulitäyte toiseen kulhoon. Laita kulhoon kurkkusalaatti, pilkottu omena, tuorejuusto, creme fraiche, juustoraaste, majoneesi ja mausteet. Vatkaa ainekset kunnolla sekaisin. Maista maut. 

6. Laita pohjalle ensin kerros ruispaahtoa 8 palaa. Koska kerroksia tulee neljä, vahvempi ruispaahtoleipäkerros kannattaa jättää viimeseksi, jolloin siitä tulee tukevampi pohja kakkuun, eikä kosteus tule läpi. Kostuta leipäkerros lihaliemellä. Kostuta jokaista ruispaahtoleipää 4tl lihalientä tasaisesti. Kokeile vielä kädellä, että pinta tuntuu tasaisen kostealle. 

7. Laita kostutettujen ruispaahtoleipien päälle puolet kinkkutäytteestä ja sivele täyte tasaisesti leipien pinnalle. Lado uusi leipäkerros täysjyväleivästä täytteen päälle. Kostuta täysjyväpaahtoleivät 5 teelusikallisella lihalientä per leipäviipale, koska ovat isompia viipaleita. Kokeile vielä kämmenellä, että kosteutta on sopivasti.

8. Laita puolet kurkku-sipulitäytteestä kostutettujen täysjyväpaahtoleipien päälle ja levitä täytekerros tasaiseksi. Vie loput kurkku-sipulitäytteestä kelmulla peitettynä kylmään - huomenna siihen lisätään rasiallinen maustamatonta tuorejuustoa ja sillä kuorrutetaan kakku.

9. Lado täytteen päälle täysjyväpaahtoleivistä kerros. Kostutus vanhalla kaavalla eli 5 tl lihalientä per leipäviipale. Laita kostutetun leipäkerroksen päälle loput kinkkutäytteestä ja levittele tasaiseksi. 

10. Paina viimeinen täysjyväpaahtoleipäkerros täytteen päälle. Kostuta 5 tl lihalientä per leipäviipale. Laita kelmua ympärille ja tivistä hyvin kakku ja vie kylmään maustumaan.

11. Seuraavana päivänä. Ota jäljelle jäänyt kurkkutäyte kylmästä ja vatkaa sekaan 2 prk maustamatonta tuorejuustoa, ripaus suolaa ja mustapippuria. Kuorruta kakku veitsen avulla kurkkutäytteellä. Lado tarjoiluastian reunoille jääsalaattia ja pilko vähän keltaista paprikaa päälle.

12. Koristele voileipäkakku haluamallasi tavalla.  

keskiviikko 23. heinäkuuta 2014

Kanelicrumblella muffinssit

Heippahei!
Aikaa on taasen vierähtänyt. Ennätimpä lopulta vähän tännekkin. Kävin tänään noukkimassa mustikoita ja siitä innostuneena kokeilin tehdä tälläisiä muffinsseja. Tässä teille reseptiä.


kanelicrumblella mustikkamuffinssit
(16 kpl)

muffinit
7 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
½ tl suolaa
4 tl leivinjauhetta
1,5 dl juoksevaa rypsiöljyvalmistetta tai sulatettua voita
2 muna
1,5 dl piimää tai maitoa
6 dl mustikoita

Kanelicrumble:
1 ¼ dl tavallista sokeria tai fariinisokeria
¾ dl vehnäjauhoja
½ dl pehmeää voita
1 ½ tl kanelia

Ota jääkaapissa säilytettävät tuotteet huoneenlämpöön ajoissa, jotta ne eivät ole liian kylmiä. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Sekoita jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe sekaisin isossa kulhossa esimerkiksi vispilällä.


Tee kuivien aineiden keskelle nuolijalla kolo ja lisää joukkoon juokseva rypsiöljyvalmiste/ tai voisula, maito/ piimä ja kevyesti etukäteen vispilällä sekoitetut kananmunat. Taittele märät aineet kuivien sekaan varovasti. Tärkeää on varoa ylisekoittamista, riittää kunhan ainekset ovat juuri ja juuri sekoittuneet. Taikinan tulisi olla melko paksua.

Lisää mustikat taikinan joukkoon samaa tekniikkaa käyttäen. Pakastettuja mustikoita ei tarvitse etukäteen sulattaa, vaan ne lisätään taikinaan jäisinä. 

Nostele lusikalla taikina tukeviin muffinssivuokiin ja täytä vuoat vain noin 2/3 täyteen. Muffinssit tulevat nousemaan reilusti, jolloin ylimääräinen taikina pursuaa ulos. 

Varmista, että voi on pehmennyttä kanelicrumblea varten.  Lisää voin joukkoon jauhot, sokeri sekä kaneli ja sekoita tasaiseksi sormin tai lusikalla. Murustele crumblea reilusti muffinssien päälle.

Laita muffinssit uuniin n. 20minuutiksi keskitasolle, kunnes ovat päältä kauniin ruskeita ja tikkuun ei jää taikinaan kokeiltaessa.

torstai 17. huhtikuuta 2014

Pääsiäisen rahkapiirakka













Nyt on kulunutkin jo tovi, kun olen viimeksi postannut tänne. On kovin nyt ollut kiirusta, jotten ole inspiroitunut leipomiseen. Mutta nyt pääsiäiseksi leivoin tälläisen rahkapiirakan voipullien lisäksi :-)

Rahkapiirakka

3 dl valmista pullataikinaa

täyte
2 prk maitorahkaa
1 prk kuohukermaa
2 munaa
1/2-1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus sitruunamehua

päälle
persikanlohkoja

Kauli taikina uunipellin kokoiseksi. Voitele reunat munalla. Sekoita täytteen ainekset sekaisin ja kaada seos levyn päälle ja laita lopuiksi persikanlohkoja päälle haluamasi määrä. Paista uunissa 200 asteessa n. 30min.

tiistai 11. maaliskuuta 2014

Kihlajaistarjoilut





Tässä vähän satoa kihlajaisiin tekemistäni tarjoiluistani.. :-) Kerrankin kakusta tuli korkea, mutta olisi saanut vielä lisää kostuttaa, jotta olisi tullut mehevämpää. Täytekerroksia kakussa oli muistaakseni 3-4. Voileipäkakkurullan tein lähes kaksinkertaisena. Toffee-hyydykekakku oli yhtä maukasta kuin ennenkin, muta olisi vaatinut vaan lisää hyydykeainesta. Tex-mex-piirakka oli aina yhtä hyvää. Mutta kaikki maistuivat kaikenkaikkiaan hyvältä :-P










torstai 27. helmikuuta 2014

Valkosuklaa lakkapiirakka


Kokeilin tehdä tälläistä valkosuklaa lakkapiirakkaa. Piirakka oli kyllä minun mieleeni. Maistuu varmasti lakkojen ystävälle. Tätä ohjetta voi kokeilla jonkun muunkin marjan kanssa esim. mustikan tai vadelmien. Pohjan ohje oli minun mielestäni todella hyvä makeaan piirakkaan.

Pohja:
300gmargariinia
dlsokeria
2munaa
5dlvehnäjauhoja
1dlperunajauhoja
2tlleivinjauhetta
Täyte:
7-8dlpaseerattuja lakkoja
tlkkermaviiliä
100gvalkosuklaata sulatettuna
2munaa
dlsokeria
1tlvaniljasokeria

Laita uuni lämpiään 200 asteeseen. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri, lisää munat yksitellen. Lisää vaahtoon jauhot varovasti. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Paista pohjaa uunissa noin 13-15 min. Levitä lakat tasaisesti esipaistetulle pohjalle. Yhdistä kulhossa täytteen muut ainekset ja valuta seos lakkojen päälle. Paista vielä noin 15 min. Anna jäähtyä kunnolla ennen leikkausta. Koristele sulatetulla valkosuklaalla.
VINK VINK: Pohjan taikinaan tai täytteeseen voi laittaa myös valkosuklaata.